内容摘要：中国破费者报济南讯记者尹训银）为高效统筹疫情防控以及经济社会睁开，在抓好疫情防控的根基上，尺度有序复原餐饮单元堂食，提防食物清静危害隐患，5月10日，山东省济南市市场监管局对于复原堂食餐饮单元强化食物

中国破费者报济南讯（记者尹训银）为高效统筹疫情防控以及经济社会睁开，山东食物在抓好疫情防控的济南根基上，尺度有序复原餐饮单元堂食，强化清静提防食物清静危害隐患，复原5月10日，堂食山东省济南市市场监管局对于复原堂食餐饮单元强化食物清静宣告揭示。餐饮

严厉食物质料规画。单元在复原堂食前应实时盘货库存，山东食物周全整理过时、济南演化食材，强化清静严禁加工经营侵蚀演化、复原油脂酸败、堂食霉变生虫或者感官性状颇为的餐饮食物。应从正规渠道推销食物质料，单元实施进货魔难使命。山东食物

严厉情景清洁消杀。供运用餐效率前应答加工操作间、就餐场所、货仓、洗手间等妨碍残缺清洁以及消杀，坚持经营场所清洁、卫生以及空气流通，防止细菌孳生。

严厉配置装备部署配置装备部署规画。延迟对于食物冷冻、冷藏、消毒等配置装备部署配置装备部署妨碍洗涤以及呵护，确保运行个别。对于锅灶、刀具、案板等炊具、用具妨碍洗涤消毒，建议接管蒸煮方式消毒。总体用餐配送单元、中间厨房还要增强包装关键卫生以及食物清静规画，严厉装车先后车箱内及运输容器的洗涤消毒。

严厉餐饮具洗涤消毒。餐具、饮具以及盛放直接进口食物的容器，运用前应按要求洗净、消毒，并做好保洁。初次运用前建议接管蒸煮方式残缺消毒。

严厉尺度加工制作。严厉凭证《餐饮效率食物清静操作尺度》加工制作食物，确保熟食烧熟煮透，做到生、熟并吞，防止交织传染。

严厉冷链食物规画。推销运用进口冷链食物的应妨碍昭示，并注册运用“山东冷链”零星，魔难“冷链三证”，实施专区或者分区寄存，落实冷链食物疫情防控要求。

严厉职员卫生规画。处置打仗直接进口食物使命的职员取患上瘦弱证实前方可上岗。严禁患了发烧、腹泻等症状职员打仗及加工食物。从业职员应佩戴口罩，坚持手部清洁。

严厉学生用餐规画。学校食堂、校外供餐单元要严厉落实主体责任，在供运用餐效率前要周全睁开自查，增强同样艰深规画，实时消除了食物清静隐患。

济南市市场监管局要求，各无关餐饮单元应严厉凭证以上揭示要求，强化经营自律以及自查自纠，着实做到违法经营，诚信经营，既要守牢疫情防控底线，也要守牢食物清静底线，不断安定来之不易的疫情防控下场。市场监管部份将强化帮扶效率，与各无关餐饮单元一道，配合克制因疫情影响带来的临时经营难题。对于违法诚信经营的单元落实容纳谨严监管措施；对于迎风而上，违背食物清静法律纪律，伤害国夷易近公共身段瘦弱以及性命清静的违法行动刚强依法从严查处。

责任编纂：游婕